Mateus, pertinente demais a reflexão sobre o este tema. A maioria dos que geram conteúdo sobre comida e restauração, se limitam a falar sobre sexismo ou a exaustão do trabalhador desta área. Parabéns. Mas, acho muito relevante também, ressaltar que: primeiro, nosso mercado é muito novo, e naturalmente, pouco profissional, na minha visão, talvez, pelo nosso amadorismo, contribuímos para a máxima do 'cliente sempre tem razao'. E segundo, que é muito triste que, a maioria do trabalhador deste ramo, no Brasil, seja resultado de necessidade. E que portanto, muito pouco provável, poderá ter ou desenvolver paixão neste ofício. É óbvio que você sabe, mas talvez seja uma grande diferença para o trabalhador de lugares em que a condição de vida básica parta de um lugar muito melhor do que é no Brasil. Eu sempre imagino isso com meus companheiros de cozinha, salão ou de qualquer espécie dentro de um restaurante: é muito difícil demandar paixão deste cara que não está ali por gostar, se identificar, ter prazer e principalmente e, não viver bem daquele ofício. É uma discussão profunda demais. Mais uma vez, parabéns por fazê-la.
Mateus, pertinente demais a reflexão sobre o este tema. A maioria dos que geram conteúdo sobre comida e restauração, se limitam a falar sobre sexismo ou a exaustão do trabalhador desta área. Parabéns. Mas, acho muito relevante também, ressaltar que: primeiro, nosso mercado é muito novo, e naturalmente, pouco profissional, na minha visão, talvez, pelo nosso amadorismo, contribuímos para a máxima do 'cliente sempre tem razao'. E segundo, que é muito triste que, a maioria do trabalhador deste ramo, no Brasil, seja resultado de necessidade. E que portanto, muito pouco provável, poderá ter ou desenvolver paixão neste ofício. É óbvio que você sabe, mas talvez seja uma grande diferença para o trabalhador de lugares em que a condição de vida básica parta de um lugar muito melhor do que é no Brasil. Eu sempre imagino isso com meus companheiros de cozinha, salão ou de qualquer espécie dentro de um restaurante: é muito difícil demandar paixão deste cara que não está ali por gostar, se identificar, ter prazer e principalmente e, não viver bem daquele ofício. É uma discussão profunda demais. Mais uma vez, parabéns por fazê-la.
Tem razão, Guilherme! Obrigado pelo comentário. Acompanha a entrevista que vai sair hoje aqui na newsletter, acho que você vai gostar! Abraços.
Que delicadeza de texto. Parabéns! Pessoas e as nossas conexões são tudo